Ételek, italok -Konyhai praktikák - 3543 db

Hogyan szállítsak forró levest?

Egy egész fazéknyi forró levest kéne ma tömegközlekedéssel elszállítanom egy 20 percre lévő helyre. Mindenképpen a fazékban kell vinnem, mert más nincs amibe belefér, és a fő, hogy minél tovább forró maradjon mert a helyszínen nem lehet megmelegíteni.
gyakorikerdesek.hu
kérdésre adott válaszok
Az építõanyag boltban lehet kapni különbõzõ hajlítható és többször felhasználható szigetelõ anyagokat. Ez sem lenne olcsóbb, mint egy élelmiszertermosz. Egyébként ételszállító cégek használnak kiszállításhoz egészen frappáns "egyszer" használatos tárolóedényeket . Nézz körül ha van ismerõsöd.
A kérdező hozzászólása: Nagyon köszöntem mindenkinek.
Ha van kuktád, abban tudod szállítani. Egyébként csak az ételtermosz jöhet szóba.
Erre találták ki a termoszedényeket. Vagy legalább zárható (csavaros) befõttesüvegekbe tedd bele, aztán dunsztold körbe, egyrészt védi az üvegeket az összekoccanástól, másrészt melegen tartja benne a folyadékot.
Hûtõtáska dunsztolásra is kiváló. így meleg étel szigetelésére , szállítására is.Több üvegbe téve, újságba csomagolva ez mindenképpen jó megoldás.Kipróbálva !
Háát. A fazékra a tetejét jól rácelluxoznám, majd az egészet alufóliával többszörösen körbetekerném teljesen. A kiszállított leveseket így hozzák mûanyagedényben, és még sosem folyt ki. De nem lesz egy szép látvány :)

Mit lehet tenni azokkal az inakkal, amik a húsdaráláskor előbb-utóbb elakasztják a darálógépet?

A húsdarálásnál sok gondot okoznak az inak, a vastagabbakat a húsdaráló nem tudja szétvágni, előbb utóbb elakad tőle. Kézzel előre leszedni őket időtrabló. Nincs valamilyen praktika, amivel gyorsan el lehet távolítani az inakat, vagy olyan állapotba hozni őket, hogy a húsdaráló boldoguljon vele?
gyakorikerdesek.hu
kérdésre adott válaszok
Ha a darálón nem tudsz változtatni a fentebbi válaszokk szerint, akkor kockázd apróra a húst (fõleg ha oldalas) vagy ha nem réteges és a felületen van de mégsem akarod leszedni akkor irdald meg éles késsel.
Ha sertéshús, akkor a darálóval van baj. Szakemberrel síkköszörûn megéleztetni. A marhánál az inak annyira kemények, hogy csak a kutter (ipari aprítógép) bír vele. Sima darálóhoz apróra kell vágni a hússal együtt. Tapasztalat.
Sajnos nincs rá , más csak az ha elötte éles késsel kivágod ...
Össze kell élezni a kést a tárcsával. Ezt egy jó köszörûs megcsinálja. Aztán mikor darálsz, baromi erõsen rá kell húzni a daráló elejét, hogy összeszorítsa a kést a tárcsával. Úgy nem tud közé menni az ín, és rátekeredni se tud.
Nagyon stabilan kell állni a húsdarálónak.ha izeg-mozog, nem tud rendesen darálni. vécépapír gurigát vágunk hosszéban félbe, és rápasszítjuk a konyhapultra. nagyon erõsen oda kell csavarozni, a férjem még csavarhúzóval is rásegít az alsó rögzítõcsavar tekerésben, hogy ne mocorogjon a daráló. persze az élek karbantartása is nagyon fontos. Ha még így is érzi az ember, hogy nem tökéletes, nincs más hátra, mint darálás közben egyszer szétszedni és forró folyóvízzel elmosni.
Szedd ki az inakat, vágd apróra a húst darálás elõtt, de lehet, hogy a kést is élesíteni kell.

kérdésre adott válaszok
Igen jó. Két módszer van rá, vagy a vér kieresztésekor kell kikeverni (nem hagyni megalvadni) a vért, és a keveréskor keletkezõ szálas fonadékot kidobni, vagy a megalvadt vérrõl a savót leöntve turmix gépben megjáratni. Az elsõ módszer az autentikus.
Jó.
Jó, de nehogy Bikavér legyen a vége :-)
A kérdező hozzászólása: Köszi! :D

Kacsacombot sütnék karácsonyra. Valaki egy jó receptet?

Omlós is meg szép piros is legyen.Köszönöm:)
gyakorikerdesek.hu
kérdésre adott válaszok
Egy kis voros kaposztat parol hozza vorosborban, kis narancslevel, isteni.
csináltam már magában is, csak sóval, - hagymával is (csak a végén tettem bele vöröshagymát egészbe) rozmaringgal még nem. Nekem a kacsamell naturon simán sóval is finom!!! aztán lehet mellé füszerezett almaszósz (nem pépesen!!! legyen benne darabos!!) vöröskáposzta párolva :) )) ....
Só, bors, rozmaring. Mi almát szoktunk köré tenni feldarabolva. És combot és mellet vegyesen sütünk.
A kérdező hozzászólása: Köszönöm !
A kérdező hozzászólása: Fûszerezése?
Nekem a kacsamell a nyerõbb :-) azt nagyon pici lángra teszem fedõ alatt, akkora lábasba, hogy nyomorogjanak benne, mert összemennek egy idõ után és még lubickolhatnak is :-) aztán enged magának annyi vizet, és zsiradékot, hogy megpárolódik benne. mikor puha dugd a sütõbe és süsd meg a bõrös részét szép pirosra :-)

Lehet a boltban vett élöflorás kefirböl kefirgombát késziteni?

Vettem élöflorás kefirt és joghurtot.
gyakorikerdesek.hu
kérdésre adott válaszok
Kizárt, hogy kefírgombát készíts kefírbõl. A kefírgomba készít kefírt a tejbõl. Szerezz be valahonnan. Nekünk mindig van itthon, ismerõsöktõl kapjuk.
Kefírrõl nem tudok, a joghurt készítõ gép simán csak melegen tartja a tejet. Kb negyed pohár joghurtot önts fel tejjel és rakd a radiátorra. Ha sûrûbb joghurtot szeretnél adj hozzá tejport, ha gyümölcsöset, a gyümölcsöt csak UTÁNA szabad hozzáadni.
Minden kefir és joghurt élõflórás. az egyik gombakultúra a másik baktériumkultúra. kitenyészteni egyiket sem tudod, de a házi tejedet egy kanál bármelyikkel "beolthatod " és az aludttejedbõl kefír, vagy natúrjoghurt lesz.az újdonsült termékbõl is olthatod tovább a következõ adagot, így folyamatosan "gyárthatsz " magadnak egészséges terméket. A párom nagyszülei, amikor Mo-ra kerültek, õk is így csinálták literszámra. De, ha ragadkodsz gombakultúrához, vagy bactériumkultúrához bioboltokban hozzájuthatsz, vagy, ha van tejiparos ismerõsöd... :) de hidd el, hogy mûködik az egyszerûsített eljárás is.

kérdésre adott válaszok
Reszelt krumplisat. Bele a tojásba a nyers krumpli, kis liszt, só, bors. vastagon bevonja a tojásszeletet (de inkább fél tojást )forró zsiradékban kisütni, papírtörlõre szedni. Tartárral nagyon finom.
Kukoricapelyheset.
Meglehet, hogy pontgyûjtés céljából csak "költõi kérdés" volt? No mindegy, akkor a napokban majd kipróbálom én!
Én magát a sárgáját szoktam kirántani!
Hasonlóra már én is gondoltam, de nem szeletben, hanem félbe vágva, ill. felmerült bennem, ha a tükörtojást??? Az én gondolatomban a sûrûre kavart palacsinta-tészta, (vagy hígra kavart nokedli) és duplán mártva = bemártom, mindkét oldalát hirtelen megsütöm egy kicsit, majd ismét mártom, és szép aranyrózsaszínre sütöm. A múlt héten a karfiolt sütöttem meg ezzel a módszerrel, egész jó ízû, szinte lágy (=nem száraz, morzsás) bundája lett, és persze megszabadultam a liszt-tojás-zsemlemorzsa pepecselõ munkától. :) )))
Igen, én is kíváncsi vagyok! :)
Megcsináltad??? Hogyan sikerült? És melyik módszerrel, milyen módon?

kérdésre adott válaszok
Reszeld le a reszelõ kislyukán, majdnem krémes lesz.hagyd egy kicsit szobahõmérsékleten és keverj hozzá kevés puha vajat. mustárt, fûszereket, (bors, majoranna, õröltkömény... stb ) reszelt hagymát vöröset és fokhagymát is. körözöttszerû lesz, és kenyérre lehet kenni. Zöldfûszerekkel is kikeverheted pl snidling, bazsalikom, petrezselyem, koriander , nagyon kellemes friss ízû sajtkrémed lesz. A sóval vigyázz, lehet, hogy nem is kell bele.
[link]

Töltött káposztát hogyan szoktátok csinálni, recepteket várok?

Nem linkelt recepted várok, hanem már bevált praktikákat
gyakorikerdesek.hu
kérdésre adott válaszok
Mi savanyúan szeretjük, úgyhogy nem szoktam átmosni a káposztát. Darálthúst összekeverem sóval, borssal, hagymával. fokhagymával, pirospaprikával rízzsel. A keverék kb. 2/3-át beletöltöm a savanyú káposztalevelekbe. Egy lábosban hagymát pirítok ha kész keverek bele sót, paprikát. Teszek rá egy rteg szálas káposztát arra gombócokat olyat is ami káposztába van tekerve és oylat is ami nincs. Teszek még bele oldalast (nem füstöltet) és valamilyen füstölt húst. Legtöbbször füstölt tarját. Így rétegzem, a legfelõs réteg káposzta legyen. A káposzta rétegeket, kivéve a legalsót vékonyan megszórom liszttel és paprikával. Amikor minden benne van ráöntöm a maradék savanyúkáposzta levet és annyi vízt, hogy pont elfedje. Rántást nem teszek bele. Tejfölözni mindenki a tányérján tejfölözi.
A kérdező hozzászólása: Köszönöm a válaszokat! :)
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Én is hasonlóan készítem a fentiekkel, kis eltéréssel, ami szerintem minden háznál elõfordul.nagyon melléfogni nem lehet, én még nem ettem rossz töltöttkáposztát :) Kb 1-1, 20 kg szálaskáposztát veszek, és 5-6 levelet.Én sem mosom ki, mert hosszú évek óta ugyanattól az ismerõs termelõtõl veszem, és mindig finom. a szálas káposztát még összevagdalom kissé, hogy ne csapkodjon állunkra evéskor:) egy közepes fej hagymát finomra vágva zsíron megdinsztelek, pirospaprikával meghintem és erre teszem a káposztát. felengedem annyi vízzel (csontlével ) amennyi ellepi és elkezdem fõzni. A rizst én félig fõzöm, és úgy keverem össze a darálthússal. kb 70-80 dkg lapockából készítem és ehhez 25 dkg rizst fõzök félkészre. Egy tojással, sóval, borssal, csipet õrölt köménnyel gyúrom össze. A levelekbõl a vastag ereket kivágom, és megtöltöm, mint a palacsintát, a két végén bedugva. a többibõl gombóc lesz. Beleteszem a már fõvõ káposztába õket. Füstölthús akkor kerül bele, ha éppen van otthon egy kis tarja, vagy vagy föstölt combból egy darabka.Nem szeretjük, ha nagyon elviszi a föstölt íz az alapízeket, szóval csak mértékkel, de, ha nincs benne, akkor is jó szokott lenni. Szép csendesen fõzöm, nem keverve, rázogatva. Egy gombócot kettévágok, hogy biztos legyek felõle. Ha kész, akkor lisztes-vizes habarással óvatosan besûrítem.Tejföl nálunk is csak külön kerül az asztalra, kinek-kinek ízlése szerint.
Második vagyok. Kifelejtettem, hogy tojást is teszek a darálthúshoz:)
Amennyi a darálthús, kb. annak egyharmadának megfelelõ rizst megmosok, azt nyersen gyúrom hozzá a húshoz, bele: só-bors-törtpaprika. A káposztát ha levelekre szedtem, folyóvíz alatt egy kicsit átmosom, az apró-káposztát tésztaszûrõben tartom a csap alá. A levelekrõl a külsõ, vastag eret kiskéssel ledarabolom, majd belecsavarom a maréknyi tölteléket, végeit visszagyûröm. Nagylábas, vastag falú fazék aljára elõször egy sor aprókáposzta, majd a töltelékek szépen sorba, amikor mind benne, a tetejére ismét aprókáposzta, és felöntve vízzel. A lébe is teszek sót, beborítom. Van, aki rak bele néhány db. füstölt oldalast is, nálunk ez nem szokás. Amikor megfõtt, paprikás rántást készítünk, és még azzal is összefõzzük, persze savát is jóváhagyjuk. Tejfölt majd a tányérjába mindenki annyit rak, amennyit akar.